Josu San Martin cursó una licenciatura en economía en la Universidad de Salamanca, España. Inició su carrera como analista en el Grupo Santander, en Madrid, en 2012.
En 2014 se incorporó a la Secretaría de Hacienda y Crédito Público de México en la Unidad de Banca, Valores y Ahorro, dependencia en la que estuvo involucrado en el desarrollo de la Ley FinTech.
En marzo de 2017 se separó de la Secretaría para incorporarse como Director General en la asociación FinTech México.